给宝宝做一道低脂又营养的白芸豆仁蒸鸡肉糕
白芸豆最常见到它是干品,在烘焙里用它来当馅料食材。月饼、和果子都有它的存在。而今天幸运买到刚上市的新鲜白芸豆,等级为“婴儿”般的细嫩,实属难得获取食材。
不平凡的食材,当然要另眼看待,如果只是下锅炒熟来吃,太对不起这等好食材啦!一旁的小朋友看得很仔细,也对它产生了浓厚兴趣,催着我赶紧下厨,真是皇帝不急,急死太监,哈哈。
白芸豆是药食同源的食品,有丰富的蛋白质,补充体力,也可用于食欲不振。做给小朋友吃或者减脂人士吃,最好就是添加一样低脂高蛋白的鸡胸肉。
敲定食材,就可以对它们动手。今天想把白芸豆与鸡肉做出高颜值的外表,让人有吃不起的样子,成功与翻车,就在微妙之间。
以鸡胸肉剁成泥,加入白芸豆穿插之间,蒸至定型之后,再用烤箱催促成外焦里嫩的特殊口味,不仔细看,都会把它当成一个小蛋糕,最高兴莫过静静守在一旁的小朋友,一出炉就想随时随地对它“动手”
看来当吃货家的小白老鼠,也不是一件容易的事,这下可以让想上门的小伙伴停止脚步。
众目睽睽之下,切开微凉的白芸豆仁鸡肉糕,真不是一件容易的事,留下手机吃的一小部分,其余先喂饱小吃货,才不会一直来催促“好了没”
单纯做给小朋友吃,在下佐料方便尽量控盐的用量,其实在家吃,也最好是少盐料理啦。只要食材新鲜,少盐少油一样有好味道。
外酥里嫩,咬下的每一口都有鲜脆的白芸豆仁在其中,层次分明吃来格外有趣,难怪全部的小朋友都吃到鸦雀无声。
Sh54。ZhILI123。coM白芸豆仁蒸鸡肉糕
〔材料购买〕
白芸豆仁300克、鸡胸肉200克、蛋清一个、胡萝卜适量、生粉适量
调味料:葱姜料酒1勺、轻盐酱油1勺、糖半匙、胡椒粉1匙
*这道菜比较适合用鲜嫩的白芸豆仁,用手接触它,一捏就会碎为佳。
*我买的是已经去外皮的白芸豆仁,市场上有很多是不去皮,买回来要自己脱皮。
大白芸豆1斤5斤新鲜货云南土特产大白豆大雪豆白云豆杂粮豆类0g
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〔具体做法〕
步骤1
充分清洗干净,控干水分。
*因为它很嫩,个头也不大,所以不需要焯水。
步骤2
刮取鸡胸肉,再用刀背剁出胶来。
Sh54。ZhILI123。coM*用刀刃会剁断筋性。
步骤3
胡萝卜是很多小朋友不爱吃的蔬菜,剁成细末,让他们无从挑剔。
步骤4
鸡肉泥、胡萝卜碎,蛋清及所有调味料都加进来,搅打入味后加入生粉拌匀。
步骤5
白芸豆仁加入盐与胡椒粉增加底味。再加入鸡肉泥中搅拌均匀。
步骤6
蒸碗铺上锡纸并涂抹一些玉米油防粘,倒入白芸豆仁鸡肉泥。
步骤7
表面用锡纸回兜,不必完全密封也没关系,放入蒸箱,蒸20分钟左右。
步骤8
蒸熟与否,可以用筷子戳看看,拔出筷子没有生肉泥,就是蒸好了,取出放凉,大约半个小时后,送入180度烤箱,烤5分钟即可,不必烤太久,只要表面有点焦香色泽就够了。
*其实蒸好的白芸豆鸡肉糕,就可以切片来吃,烤过味道会更加丰富。
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