什么是发物？

无论是外科大夫，还是内科大夫，在病人手术后经常被问到的问题就是“术后吃什么伤口愈合快？”“是不是不能吃发的？”等。

其实民间一直流传着一个说法：术后恢复的病人不宜吃“发物”，会影响伤口愈合。

究竟什么算是“发物”？

那到底何谓“发物”，经典的传统医学典籍上没有明确说明，不论是西医教材还是中医教科书里，并没有找到“发物”这个词确切的解释。

“发物”一词最早出现在刊行于1406年明代的《普济方》，成熟于清代，常和饮食忌口联系在一起。其理论渊源可追溯到《黄帝内经》。

在民间定义中，发物是指具有刺激性、容易诱发某些疾病或加重已有疾病的食物。比如有些人认为，鱼虾是发物，病人吃了伤口不容易愈合；有些人认为羊肉狗肉是发物，吃多容易上火；还有些人认为辣椒，葱蒜等也是发物，吃了容易引发肠胃问题。

而各个地区，甚至同一地区的人对发物的定义也是五花八门。要是真写一本综合全国各地发物大全，可能就没有什么不是发物了。

“发物”致病的机理

“发物”作为一种民间流传的概念，缺乏明确的界定，很难令人信服，但是从现代营养学的角度看，会发现民间发物大体上可以分为两类：

1、具有刺激性的食物

酒类、葱、蒜、辣椒等辛辣刺激的食物不仅会产生肠胃不适的症状，也会引起皮肤毛细血管的扩张，对炎性感染病灶不利，引起炎症扩散，不利于伤口的愈合。

2、含有某些激素的动物性食品

某些动物性食品中含有大量激素，会促使人体的某些机能亢进或代谢紊乱，且这些动物性激素在加热处理后仍然存在。如糖皮质激素在超过人体的生理剂量时，可以诱发感染扩散、溃疡出血，引起旧病复发。

3、引起过敏的食物

某些食物所含的蛋白质对一部分体质比较特殊的人来说是过敏源，容易引起变态反应性疾病的复发。鱼类、海鲜、蛋类、奶类等往往会引起既往有过皮肤过敏的患者产生过敏反应，如荨麻疹、湿疹、神经性皮炎等顽固性皮肤病的发作。